食谱 盖饭闷饭

牛肉盖饭

也就是牛丼（ぎゅうどん），记录下一次成功的过程：

洋葱（400g切得稍小片）、肥牛（350g，切薄）

糖（一大勺）、酱油（三大勺）、米酒（1小勺）、姜（切片，两三片）、蒜（3瓣）

酱油、糖、米酒事先用小碗调好；

姜蒜热油下锅，放洋葱大火炒，变得比较透明后放入调好的料，再炒一下；

洋葱炒熟后加水、肥牛，小火煮10分钟，中途翻一下；

出锅前再调一次味，加盐加糖。

高压锅牛腩盖浇饭

[预处理过的牛腩]
牛腩200g + 大量水 | 水煮出血沫

[高压锅牛腩]
洋葱x1小 + 姜辣椒八角 | 炒香
    | +预处理过的牛腩 + 西红柿x2小 +  + 糖/酒/生抽/蚝油x1勺 | 混合
    | 高压锅20min
    | +土豆x1
    | 高压锅5min
    | 开盖收汁

很随意的闷饭

盐2g
生抽5g
蚝油10g
老抽0.5g
酒5g
米100g
水80g

鸡腿肉闷饭

TIP: 其实简单地只是放上煎过的鸡腿肉，少放点水煮饭也很棒

煎鸡腿肉 = 鸡腿肉 + 椒盐 | 提前腌制 | 煎香
蔬菜 = 洋葱x1/4个 胡萝卜x1小根 + 青椒x1小个
米120g + 水80g（比正常少100g）+ 煎鸡腿肉 + 蔬菜 + 番茄酱 + 酱油 | 煮