食谱 酱

甜蛋白酱

可以夹在肉松包里。

食材：鸡蛋2个、盐2g、白糖25g、食用油100ml、柠檬1个

1. 鸡蛋和蛋清分离
2. 略微打发蛋清后，加入白糖打发，分两次
3. 挤入一些柠檬汁
4. 坐入热水锅不停的快速打发，打发30秒
5. 此时蛋白已经变白色，分次加入油，一次加一点，慢慢打，直到油加完就可以了

中式碎肉酱

[调味料酒]
酒 + 酱油 + 糖 + 香辣粉 + 白胡椒 + 水 | 混合

[炒1]
洋葱碎x1大只 | 炒香 
            | +青葱x1，蒜x3x | 炒香 
            | +猪绞肉600g | 炒出油
            | +番茄酱 + 番茄x1 | 炒

[中式碎肉酱]
炒1 + 调味料酒 | 煮到收汁